“가게 이름”olmo coppia “은”한 쌍의 느티 나무 “라는 뜻.
설립 160 년의 창고를 개조 한 가게 바로 옆에 서 두 개의 느티 나무. 개조하여 상점의 폭의 끝에서 끝까지 뻗어 있던이 느티 나무의 큰 나무 뿌리 위에 지어진 가게 인 것, 그리고이 나무처럼 땅에 다리가 닿은 가게로 있고 싶어한다는 생각에서 명명한다.
여기에서는 아소의 계약 농가와 현 산의 무농약 야채를 사용하고 불과하기는하지만 현장의자가 채소밭의 야채도 사용하고있다. 또한 요리뿐만 아니라 디저트도 즐길 수 있지만, 아무도 소재에 대한 집념은 말로만 설명에 그치지 않는다.
유제품과 계란은 모두 국산 純生 크림을 사용하는 동안은 구마모토 현산 산지 한정 생크림을 사용하는 것도있다. 또한 네잎 버터, 약물을 사용하지 않는 계란, 또한 직접 만든 계란도 사용하고있다. 조미료 무첨가의 것을 사용 가능한 무농약 원료의 것을 사용한다는 철저하다. 디저트 제과 재료에서도 유기 원유 설탕, 유기농 밀가루 · 통밀을 사용하고 다른 건포도, 호두, 말린 과일도 유기농을 사용. 그 외, 고기와 생선은 현 산 또는 국산을 사용하고, 파스타 등의 가공품도 가능한 유기농을 사용하고있다.
생산자의 생각 제작자의 생각, 그리고 요리가 인구를 먹일까지의 연결을 소중히하는 오너의 생각이 그 철저한 집착에 나타나고있다. 여기까지 설명하면, 다른 할 말이 없다. 여기에서 밖에 먹을 수없는 진짜 유기농 식품을 꼭 사용 해보세요. “
