”店名的「olmo coppia」是「一对一的烧烤」的意思。
建造160年的仓库改装而成的店铺的旁边伫立着的2棵榉树。通过改装,从店的宽度的一端延伸到另一端的这个榉树大树的根上建造的店铺,并且想要像这棵树一样地上的店铺,因此被命名。
在这里,使用了南阿苏的契约农户和县内产的无农药蔬菜,虽然很少但是也使用了用地内的自家菜园的蔬菜。另外,不仅是料理,还可以品尝到甜点,但无论哪种对食材的讲究都不仅仅是语言的说明。
乳制品和鸡蛋全部使用国产纯生奶油,其中也有使用熊本县产的产地限定的生奶油。另外,还使用了四叶黄油,未使用药物的鸡蛋,以及自制鸡蛋。使用无添加剂调味料,尽可能使用无农药原料,这是一种彻底的做法。甜点的制点心材料,使用有机粗制糖、有机薄力粉、全麦粉,其他葡萄干、核桃、干果等也使用有机。另外,肉和鱼使用的是县内产或国产的,意大利面等加工品也尽可能使用有机。
重视生产者的想法、制作者的想法、以及直到料理被送到口中为止的联系的店主的想法、是彻底的讲究表现出来。说到这里,没有什么可说的。请务必尝试一下只有在这里才能吃到的真正的有机食品。”
