“说到熊本的品牌牛,就是「小熊」。实际上这是同韩国也有渊源的和牛中的一种,从日本日本和牛的整体比例来看「赤牛」的比例只有10%左右,因此可以说是非常罕见的和牛。
「农家乐山之乡」在自家牧场里饲养着赤牛。赤牛,在大自然中悠然自得地成长,因为能吃到大量矿物质的草,所以美味被凝缩,具有很好的味道是其特征。瘦肉多,肉质柔软,多余脂肪少。因此,在这家店很受欢迎的「里脊牛排套餐」里,拥有250g牛肉的量,一个人也能感觉到正好的量,非常健康。吃一口热腾腾的肉,肉汁一下一下在口中扩散,红牛独特的和牛香味通过鼻子。完全可以用五感享受的珍品。推荐的吃法是第一口什么都不加直接吃,享受肉本身的美味。然后,第二口请蘸上与肉非常搭配的从熊本天草之海中采摘的天然盐。因为是用溶岩石烤肉的风格,所以能吃到最后为止的热乎乎的状态也是其魅力之一。
套餐里五颜六色的酱菜和甜点的牡丹饼其实是隐藏着的名产的味道,是「农家餐厅山之里」从过去流传下来的传统味道。大米是用池山水源的名水酿成的。所使用的食材是,以在自家菜园中培育的食材,和在阿苏附近捕获的食材为中心,料理全部都是逐个手工制作而成。另外,日本的古民居风格构造的店内,榻榻米地板的固定脚炉席位和在天花板上大幅度横躺的大梁等传统的木造房屋,使人放松的空间。仿佛回到故乡一样的怀旧气氛,舒适的气氛治愈了旅途的心吧。”
