昨今世界的に注目される発酵（HAKKO）の食文化を体験するツアー。人吉球磨で400年以上の歴史をもつ「球磨焼酎」の蔵元で発酵を学んだり、昔ながらのお漬物を手作りしたり、地域の食文化に根付いてきた「麴」や「発酵」を、楽しみながら学びます（訪問先はお客様のご要望によってアレンジします）
【みどころ】
ユネスコ無形文化遺産にも登録された「伝統的酒造り」のひとつである「球磨焼酎」は、400年以上の歴史を持ち、地理的表示（GI）が認められています。球磨焼酎の蔵元の中には、古くは味噌・醤油をなりわいにしていたところもあり、麴や発酵が人々の暮らしに根付いてきことがわかります。
